Vastuullisuus Rakkaassa

Rakas toimii osana Green Key -sertifioitua kokonaisuutta yhdessä Arctic TreeHouse Hotelin kanssa. Green Key on kansainvälinen matkailualan vastuullisuusohjelma, jonka kriteeristö perustuu YK:n kestävän kehityksen tavoitteisiin. Sertifikaatti ohjaa toimintaamme ja auttaa kehittämään vastuullisuutta pitkäjänteisesti.

Green Key -sertifioituna toimijana sitoudumme vastuullisuuden jatkuvaan kehittämiseen sekä vuosittaiseen raportointiin jatkohakemuksen yhteydessä. Kriteerien noudattamista arvioidaan säännöllisillä auditoinneilla, ja sertifikaatin myöntää ulkopuolinen, riippumaton Green Key -tuomaristo.

Rakkaassa vastuullisuus näkyy arjen valinnoissa, toimintatavoissa ja siinä, miten huomioimme henkilöstön, vieraat, paikallisen ympäristön ja ravintolatoiminnan vaikutukset. Green Keyn mukaisesti tarkastelemme vastuullisuutta kolmen näkökulman kautta: taloudellinen kestävyys ja yhteiskuntavastuu, sosio-kulttuurinen kestävyys sekä ekologinen kestävyys.

Taloudellinen kestävyys ja yhteiskuntavastuu

Vastuullinen ravintolatoiminta perustuu lakien ja säädösten noudattamiseen, turvalliseen työympäristöön sekä henkilöstön oikeuksien kunnioittamiseen. Huolehdimme siitä, että työntekijöillämme on työtapaturmavakuutus, ja edellytämme myös alihankkijoiltamme työntekijöiden oikeuksia koskevan lainsäädännön noudattamista.

Ravintolatoiminnassa vastuullisuus näkyy myös hankinnoissa ja yhteistyökumppaneiden valinnassa. Pyrimme tekemään vastuullisia hankintoja ja tukemaan alueen taloudellista kehitystä käyttämällä paikallisia toimijoita ja raaka-aineita mahdollisuuksien mukaan. Keräämme asiakaspalautetta ja kehitämme toimintaamme sen pohjalta, jotta voimme parantaa sekä palvelun laatua että vastuullisuuden toteutumista käytännössä.

Sosio-kulttuurinen kestävyys

Rakas toimii Lapissa, osana paikallista kulttuuria, luontoa ja matkailualaa. Haluamme kunnioittaa pohjoisen alueen erityispiirteitä ja tuoda paikallisuutta esiin osana ravintolakokemusta, esimerkiksi raaka-aineiden, tarinallisuuden ja ympäristön kautta.

Sosio-kulttuurinen kestävyys näkyy myös henkilöstön osaamisessa ja asiakaspalvelussa. Sitoudumme kouluttamaan henkilökuntaamme omaan työhönsä liittyvissä vastuullisuusasioissa. Huomioimme inklusiivisuuden asiakaspalvelussa sekä palveluiden suunnittelussa ja viestinnässä, jotta mahdollisimman moni vieras voi tuntea olonsa tervetulleeksi Rakkaaseen.

Ekologinen kestävyys

Ravintolassa ekologinen kestävyys liittyy erityisesti raaka-aineisiin, ruokahävikkiin, energiankulutukseen ja arjen käytännön valintoihin. Suosimme paikallisia ja sesongin mukaisia raaka-aineita mahdollisuuksien mukaan, ja sitoudumme siihen, ettemme käytä liha-, kala- tai äyriäistuotteita, jotka ovat peräisin uhanalaisista tai suojelluista kannoista tai lajeista.

Ruokahävikin vähentäminen on tärkeä osa ravintolan vastuullisuustyötä. Pyrimme pienentämään hävikkiä huolellisella suunnittelulla, raaka-aineiden tarkoituksenmukaisella käytöllä ja keittiön käytännön toimilla. Lisäksi kiinnitämme huomiota energian ja veden kulutukseen osana päivittäistä toimintaamme.

Green Key -sertifikaatti antaa meille selkeän rakenteen vastuullisuustyön seuraamiseen ja kehittämiseen. Rakkaassa vastuullisuus ei ole erillinen teko, vaan osa jokapäiväistä työtä keittiössä, salissa ja koko asiakaskokemuksessa.